Hai! Sebagai pemasok komposisi sucralose, saya sering ditanya tentang bagaimana sucralose menumpuk terhadap Stevia ketika datang ke komposisi. Jadi, mari selami dan hancurkan dua pemanis populer ini.
Ada apa di Sucralose?
Sucralose adalah pemanis sintetis yang terbuat dari gula. Ya, Anda mendengarnya dengan benar - itu dimulai sebagai gula meja tua yang baik (sukrosa). Melalui proses kimia multi -langkah, tiga gugus hidrogen - oksigen pada molekul sukrosa diganti dengan atom klorin. Perubahan inilah yang membuat Sucralose begitu unik.
Molekul sucralose yang dihasilkan sangat stabil. Itu tidak rusak di bawah kondisi memasak dan memanggang normal, itulah sebabnya ini merupakan pilihan yang bagus untuk semua jenis resep. Anda dapat memeriksa lebih lanjut tentang menggunakan Sucralose dalam memanggang di sini:Sucralose dalam memanggang.
Sucralose juga tersedia dalam berbagai bentuk. Salah satu yang populer adalah cairan sucralose grade makanan. Bentuk ini sangat nyaman karena dapat dengan mudah dicampur menjadi minuman atau digunakan dalam resep. Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang ituDi Sini.
Komposisi Stevia
Stevia, di sisi lain, adalah pemanis alami yang berasal dari daun tanaman Stevia Rebaudiana. Senyawa manis di stevia disebut steviol glikosida. Glikosida ini bertanggung jawab atas rasa manis Stevia yang intens.
Ada beberapa glikosida steviol yang berbeda, dengan rebaudioside A (REB A) menjadi salah satu yang paling baik - diketahui dan banyak digunakan. Reb A dikenal karena rasanya yang bersih dan manis dengan aftertaste minimal dibandingkan dengan beberapa glikosida Steviol lainnya.
Membandingkan keduanya
Tingkat manis
Salah satu perbedaan paling signifikan antara sukralosa dan stevia adalah tingkat rasa manisnya. Sucralose sekitar 400 - 800 kali lebih manis dari gula. Ini berarti Anda hanya membutuhkan sejumlah kecil sukralose untuk mencapai tingkat rasa manis yang sama dengan jumlah gula yang jauh lebih besar.
Stevia juga sangat manis, tetapi manisnya dapat bervariasi tergantung pada steviol glikosida tertentu. Rata -rata, Stevia sekitar 200 - 300 kali lebih manis dari gula. Jadi, sementara keduanya jauh lebih manis daripada gula, sukralosa umumnya memimpin dalam hal rasa manis mentah.
Mencicipi
Rasa subyektif, tetapi banyak orang memperhatikan beberapa perbedaan di antara keduanya. Sucralose memiliki rasa yang sangat bersih, seperti gula. Itu tidak memiliki aftertaste yang kuat, yang menjadikannya favorit bagi banyak orang yang menginginkan pemanis yang meniru rasa gula sedekat mungkin.
Stevia, bagaimanapun, kadang -kadang dapat memiliki sedikit pahit atau licorice - seperti aftertaste, terutama dalam konsentrasi yang lebih tinggi atau dengan beberapa bentuk yang kurang halus. Tetapi dengan kemajuan dalam teknik pemurnian, banyak produk Stevia yang lebih baru memiliki rasa yang lebih baik dan lebih netral.
Kimia vs. Alami
Sucralose adalah pemanis yang dimodifikasi secara kimia. Meskipun telah diuji dan disetujui secara menyeluruh oleh agen pengatur seperti FDA, beberapa orang lebih suka menghindari bahan sintetis.
Stevia, menjadi tanaman - diturunkan, sering dipandang sebagai pilihan yang lebih "alami". Ini bisa menjadi titik penjualan besar bagi konsumen yang mencari semua - produk alami.
Stabilitas
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, sukralosa sangat stabil di bawah panas. Ini dapat digunakan dalam memanggang, memasak, dan bahkan pengalengan tanpa kehilangan rasa manis atau mogok. Ini menjadikannya pilihan serbaguna untuk produsen makanan dan koki rumahan.
Stevia juga relatif stabil, tetapi dapat rusak pada suhu yang sangat tinggi dalam waktu yang lama. Jadi, ketika datang ke proses memasak yang tinggi - panas, panjang, sucralose mungkin menjadi pilihan yang lebih baik.
Pertimbangan kesehatan
Aspek penting lainnya yang perlu dipertimbangkan adalah implikasi kesehatan dari pemanis ini. Sucralose dianggap aman untuk dikonsumsi oleh banyak organisasi kesehatan. Ini memiliki nol kalori dan tidak meningkatkan kadar gula darah, yang membuatnya menjadi pilihan yang bagus untuk penderita diabetes. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang sukralosa dan keamanannya untuk penderita diabetesDi Sini.
Stevia juga rendah - kalori dan tidak mempengaruhi kadar gula darah secara signifikan. Beberapa penelitian bahkan menunjukkan bahwa stevia mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan potensial, seperti sifat anti -inflamasi dan antioksidan.
Aplikasi
Sucralose dan Stevia memiliki berbagai aplikasi di industri makanan dan minuman. Sucralose umumnya digunakan dalam minuman ringan, makanan yang dipanggang, produk susu, dan bahkan beberapa obat. Stabilitas dan rasanya yang bersih membuatnya menjadi pemanis bagi banyak produsen.
Stevia sering digunakan dalam produk serupa, tetapi juga populer dalam produk makanan alami dan organik. Anda dapat menemukan stevia dalam teh herbal, minuman energi alami, dan beberapa makanan ringan yang terfokus pada kesehatan.
Mengapa Memilih Komposisi Sucralose Kami?
Sebagai pemasok komposisi sucralose, saya dapat memberi tahu Anda bahwa produk kami adalah yang terbaik. Kami menggunakan teknik manufaktur terbaru untuk memastikan kualitas dan kemurnian tertinggi dari sukralosa kami. Sucralose kami tersedia dalam berbagai bentuk untuk memenuhi beragam kebutuhan pelanggan kami. Apakah Anda seorang produsen makanan yang mencari persediaan massal atau juru masak rumahan yang menginginkan sedikit untuk dapur Anda, kami telah membantu Anda.
Jika Anda tertarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang komposisi sukralose kami atau berpikir untuk melakukan pembelian, jangan ragu untuk menjangkau. Saya akan dengan senang hati mendiskusikan kebutuhan Anda dan menjawab pertanyaan apa pun yang mungkin Anda miliki. Kami dapat bekerja sama untuk menemukan solusi terbaik untuk kebutuhan pemanis Anda.
Referensi
- Food and Drug Administration (FDA)
- Studi Ilmiah tentang Sucralose dan Stevia yang diterbitkan dalam jurnal yang ditinjau oleh Peer
- Laporan Industri tentang Pemanis di Pasar Makanan dan Minuman
