Selulosa adalah polisakarida makromolekul yang terdiri dari glukosa. Tidak larut dalam air dan pelarut organik umum. Ini adalah komponen utama dari dinding sel tanaman. Selulosa adalah polisakarida yang paling banyak didistribusikan dan melimpah di alam, terhitung lebih dari 50 persen kandungan karbon dalam kerajaan tumbuhan. Kandungan selulosa kapas mendekati 100 persen, yang merupakan sumber selulosa alami paling murni. Pada kayu umum, selulosa menyumbang 40-50 persen , dan 10-30 persen hemiselulosa dan 20-30 persen lignin.
Selulosa adalah komponen struktural utama dinding sel tanaman, yang biasanya dikombinasikan dengan hemiselulosa, pektin, dan lignin. Mode dan derajat kombinasinya berdampak besar pada tekstur makanan nabati. Perubahan tekstur tanaman selama pemasakan dan pasca pemasakan disebabkan oleh perubahan zat pektin. Selulase tidak ada di saluran pencernaan tubuh manusia, dan selulosa merupakan serat makanan yang penting. Salah satu polisakarida yang paling banyak didistribusikan dan melimpah di alam.
