Ini memiliki sifat yang sangat baik dan merupakan pemanis kuat non-nutrisi. Manisnya sukralosa sangat tinggi (400~800 kali dari sukrosa), dan rasa manisnya murni, kecepatan penyajian rasa manis, intensitas rasa manis maksimal, durasi rasa manis dan aftertaste sangat mirip dengan sukrosa. Sucralose bersifat stabil, dan produk kristalnya juga stabil bila disimpan pada suhu 20 derajat selama 4 tahun. Dalam larutan berair, dalam kisaran pH minuman ringan dan pada suhu normal, sukralosa adalah pemanis yang paling stabil dari semua pemanis kuat, dan dapat disimpan selama lebih dari satu tahun tanpa perubahan apa pun.
Sucralose adalah turunan dari sukrosa produk alami murni. Manis relatif sukrosa berubah dengan konsentrasi larutan. Ini memiliki efek desalting pada rasa asam dan asin, efek masking pada rasa astringen, pahit, alkohol, dan efek sinergis pada rasa pedas dan susu.
