Selulosa adalah polimer alami tertua dan paling melimpah di bumi. Itu tidak ada habisnya dan sumber daya alam terbarukan yang paling berharga dari umat manusia. Kimia dan industri selulosa dimulai lebih dari 160 tahun yang lalu dan merupakan objek penelitian utama selama kelahiran dan perkembangan kimia polimer. Prestasi penelitian selulosa dan turunannya telah memberikan kontribusi yang signifikan terhadap pembentukan, pengembangan dan pengayaan fisika dan kimia polimer.
1. Fungsi fisiologis
Tidak dalam tubuh manusia - Glikosidase tidak dapat terurai dan memanfaatkan selulosa, tetapi selulosa dapat menyerap banyak air, meningkatkan jumlah feses, meningkatkan peristaltik usus, mempercepat ekskresi feses, mempersingkat waktu retensi karsinogen di usus, dan mengurangi rangsangan yang merugikan usus, sehingga mencegah terjadinya kanker usus.
2. Serat makanan
Selulosa dalam makanan manusia terutama terkandung dalam sayuran dan sereal olahan kasar. Meskipun tidak dapat dicerna dan diserap, dapat meningkatkan peristaltik usus dan memfasilitasi ekskresi tinja. Herbivora mengandalkan mikroorganisme simbiotik dalam saluran pencernaannya untuk menguraikan selulosa, yang dapat diserap dan dimanfaatkan. Selulosa makanan termasuk serat kasar, serat semi kasar dan lignin. Serat makanan adalah zat yang tidak dapat dicerna dan diserap. Itu dianggap sebagai "limbah" di masa lalu. Pada 2013, diyakini memainkan peran penting dalam melindungi kesehatan manusia dan memperpanjang usia. Oleh karena itu, disebut nutrisi ketujuh.
Serat makanan umumnya terbuat dari berbagai jenis serat makanan dengan kemurnian tinggi yang diekstraksi dari makanan alami (konjac, oat, buckwheat, apel, kaktus, wortel, dll.). Fungsi utama serat makanan adalah:
(1) Mengobati diabetes
Serat makanan dapat meningkatkan sensitivitas reseptor insulin dan tingkat pemanfaatan insulin; Serat makanan dapat membungkus gula makanan, membuatnya diserap secara bertahap, dan menyeimbangkan gula darah setelah makan, sehingga dapat mengatur kadar gula darah pasien diabetes dan mengobati diabetes.
(2) Pencegahan dan pengobatan penyakit jantung koroner
Peningkatan kolesterol serum akan menyebabkan penyakit jantung koroner. Ekskresi kolesterol dan asam kolat terkait erat dengan serat makanan. Serat makanan dapat bergabung dengan asam kolat dan membuat asam kolat cepat keluar dari tubuh. Pada saat yang sama, kombinasi serat makanan dan asam kolat akan mendorong konversi kolesterol menjadi asam kolat, sehingga menurunkan kadar kolesterol.
(3) Efek hipotensi
Serat makanan dapat menyerap ion dan bertukar dengan ion natrium dan kalium di usus, sehingga mengurangi rasio natrium dan kalium dalam darah, sehingga menurunkan tekanan darah.
(4) Efek antikanker
Sejak tahun 1970-an, semakin banyak laporan penelitian tentang serat makanan dalam anti kanker, terutama hubungan antara serat makanan dan kanker saluran cerna. Survei awal di India menunjukkan bahwa orang yang tinggal di India utara mengonsumsi lebih banyak serat makanan daripada mereka yang tinggal di India selatan, dan tingkat kejadian kanker usus besar juga jauh lebih rendah daripada di India selatan. Menurut survei ini, para ilmuwan telah melakukan penelitian yang lebih mendalam dan menemukan bahwa ada beberapa alasan serat makanan untuk mencegah dan mengobati kanker usus besar: beberapa saprofit di usus besar dapat menghasilkan karsinogen, sementara beberapa mikroorganisme menguntungkan di usus dapat menggunakan serat makanan. untuk menghasilkan asam lemak rantai pendek, yang dapat menghambat pertumbuhan saprofit; Cholic acid dan chenolic acid dalam empedu dapat dimetabolisme oleh bakteri menjadi karsinogen dan mutagen sel. Serat makanan dapat mengikat zat seperti asam kolat dan mengeluarkannya dari tubuh untuk mencegah pembentukan karsinogen ini; Serat makanan dapat meningkatkan gerak peristaltik usus, meningkatkan volume tinja dan mempersingkat waktu pengosongan, sehingga mengurangi kemungkinan karsinogen dalam makanan yang menghubungi usus besar; Bakteri menguntungkan dalam usus dapat menggunakan serat makanan untuk menghasilkan asam butirat, yang dapat menghambat pertumbuhan dan proliferasi sel tumor, menginduksi transformasi sel tumor menjadi sel normal, dan mengontrol ekspresi gen karsinogenik.
(5) Menurunkan berat badan dan mengobati obesitas
Serat makanan menggantikan jumlah beberapa nutrisi dalam makanan dan mengurangi total asupan makanan. Serat makanan mempromosikan sekresi air liur dan cairan pencernaan, memainkan peran mengisi perut, menyerap air dan pembengkakan, yang dapat menghasilkan rasa kenyang dan menghambat nafsu makan. Serat makanan dikombinasikan dengan beberapa asam lemak. Kombinasi ini membuat asam lemak tidak dapat diserap saat melewati saluran pencernaan, sehingga mengurangi tingkat penyerapan lemak.
(6) Mengobati sembelit
Serat makanan memiliki kapasitas menahan air yang kuat, dan penyerapan airnya hingga 10 kali lipat. Setelah menyerap air, akan menambah volume isi usus, membuat feses menjadi encer dan lunak, serta membuatnya lebih halus dan mudah melewati usus. Pada saat yang sama, serat makanan, sebagai benda asing usus, dapat merangsang kontraksi dan gerak peristaltik usus, mempercepat ekskresi tinja, dan berperan dalam mengobati sembelit.
